Закваска Солодовая для выпечки бездрожжевого хлеба

Описание

Солодовая закваска предназначена для солодовых сортов хлеба. Бородинский, Рижский и др. Солод улучшает текстуру хлеба, его мякиш, придает особый аромат, насыщенный цвет. Хлебная корочка делается особенно красивой. Оживляем сухую закваску. Опара Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л. Добавить 100 мл. теплой воды (38°С). Перемешав, растворить сухую закваску, оставить на 1ч. Добавить 100 г муки и 40 мл. воды, оставить на 16 ч. при температуре 25-35°С под пленкой. Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую сметану. Замешиваем тесто для хлеба "Ржаной Медово-солодовый» Замешать на горячей «водяной бане» солод ржаной 10гр в 30гр меда (можно использовать квасное сусло) перемешивая до состояния патоки, добавить 125мл воды и перемешать. К получившейся смеси добавить 275 г. муки ржаной Поставить тесто на расстойку в теплое место (35-40°С) на 2 ч. Замешать тесто с солью (10 г). Вы можете добавить изюм. Выложить его в форму для расстойки. Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С). Через 2 часа можно испечь хлеб. Примечание : посыпав тесто кориандром и тмином перед выпеканием у Вас получится «Бородинский хлеб» Отпекаем хлебушек. Выпекание при 200°С - 50 мин. с паром. Остудить хлеб перед употреблением. Рецепт рассчитан на 500 г хлебушка. Самовывоз : г. Балашиха, КП Павлино Форест 167, оф. 1 Доставка СДЭК по России Почтой по России

Характеристики

• Вид продукта

  Закваска

• Бренд/ТМ

  Polyfood

• Вторичная упаковка

  Коробка картонная

• Первичная упаковка

  мешок

• Назначение

  Хлебопекарная

• Вес (Кг)

• Квант поставки

  20 кг

• Бренд/ТМ

  Polyfood