Грецкий орех очищенный

Описание

Родиной грецкого ореха считается Средняя Азия, но с потеплением климата и выведением новых сортов территория его произрастания распространилась шире, хотя в промышленных масштабах он выращивается преимущественно в южных районах. Ядро грецкого ореха покрыто тонкой оболочкой от светло-желтого до темно-коричневого цвета, при этом светлые ядра относятся к высшему сорту, а с темной оболочкой – к более низкому. У спелого грецкого ядро ореха имеет влажный блеск. При необходимости оболочка легко снимается после погружения на несколько часов в подсоленную воду, а затем ядра промываются и высушиваются. Как сами ядра, так и другие части грецкого ореха (от кожуры до семенных перегородок) широко используются в народной медицине, хотя основная область его применения – употребление в пищу, как в самостоятельном виде (снек), так и в составе различных блюд, прежде всего кондитерских изделий. Кулинары, как правило, вводят грецкий орех в дробленом или растертом виде, а также в виде половинок ядер. Используют для изготовления начинок, посыпок, украшений, добавляют для прослойки в тортах, пирожных, вафлях и др. Грецкие орехи не обжаривают, так как содержащийся в них жир легко прогоркает и приобретает неприятный привкус. Поэтому, в отличие от других видов орехов, в кондитерском производстве они используются реже: наиболее широкое применение – в изготовлении восточных сладостей и, сравнительно мало – в производстве конфет и карамели. Очень широкое применение грецких орехов в кавказской кухне. Помимо сладостей, это и блюда из мяса, птицы и рыбы, а также традиционные соусы. Спецификация на грецкий орех очищенный (о/ч) четвертинки Регионы происхождения: Китай, Чили, Индия Органолептические и физико-химические показатели качества Внешний вид Четвертинки ядер грецкого ореха, нормально развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности Цвет Однородный, светло-золотистый, на изломе ядро белое с желтым оттенком Вкус, запах Свойственный ядрам грецкого ореха. Посторонние вкус и запах не допускаются Текстура Твердая, плотная, хрустящая Количество ломаных ядер (меньше 1/8 от целого ядра), %, не более 15,0 Ядра недостаточно развившиеся, усохшие или сморщенные, %, не более 5,0 Засоренность скорлупой, пленкой плодовой перегородки, %, не более 0,2 Влажность, %, не более 5,0 Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается Металлопримеси Не допускаются Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза В 100 г грецких орехов содержится: вода – 4,4 г белки – 15,5 г жиры – 65,0 г углеводы – 10,1 г пищевые волокна (клетчатка) – 1,5 г Витамины: витамин А (бета-каротин) – 0,05 мг витамин В1 (тиамин) – 0,4 мг витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,0 мг витамин В9 (фолиевая кислота) – 77,0 мкг витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,0 мг витамин Е (токоферол) – 23,0 мг Макроэлементы: калий – 665 мг кальций – 120 мг магний – 200 мг натрий – 3 мг фосфор – 550 мг Микроэлементы: железо – 2,3 мг марганец – 2,0 мг медь – 0,5 мг фтор – 0,7 мг цинк – 2,5 мг Энергетическая ценность 100 г грецких орехов – около 648,0 кКал / 2.711 кДж.

Характеристики

• Вид орехов

  Грецкий

• Не содержит

  ГМО

• Первичная упаковка

  Пакет

• Вид продукта

  Орехи

• Бренд/ТМ

  Vita Energy

• Содержит

  Натуральные ингредиенты

• Вторичная упаковка

  Коробка картонная

• Стандарт соответствия

  Здоровый продукт

• Кол-во товара в перв. упаковке

• Вес (Кг)

• Квант поставки

  7 кг

• Бренд/ТМ

  Vita Energy