Какао-порошок Golden Harvest

Описание

Область применения Для применения в пищевой промышленности: Кондитерская, масложировая, молочная, мороженое, мучные кондитерские изделия, продукты быстрого приготовления. Рекомендуемая дозировка: В зависимости от рецептуры - батончики, глазурь кондитерская, глазурь шоколадная, глазурь шоколадная (темперируемая), глазурь шоколадная (темпер) с добавлениями, десерты, муссы, желе (на водной основе), драже, зефир, ирис, карамель молочная, конфеты помадные, конфеты пралиновые, мармелад, начинки жировые, начинки термостабильные, пастила, плиточный шоколад, суфле, птичье молоко, маргарины и спреды, молочные десерты, пудинги, кремы, сливки, молочные консервы, вареная сгущенка, сыры плавленые, творожные изделия, вафли, кексы, печенье, торты, пирожные, рулеты, пряники, коврижки, горячий шоколад, омлет, блины, кремы, сухие смеси, сладкие каши В зависимости от рецептуры клиента. - глазурь для мороженого, мороженое на молочной основе Органолептические показатели Наименование Норма Внешний вид Порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Вкус и аромат Свойственные какао-порошку, без посторонних привкусов и запахов. Физико-химические показатели Наименование Норма Массовая доля влаги, %, не более 5,0 Массовая доля жира (масла какао), % 10,0 – 12,0 Степень измельчения - остаток после просева, % не более 0,5 (на сите <75 микрон) Показатель активной кислотности, ед. рН, не более 5,8 ± 0,4 Массовая доля золы, %, не более макс. 10,0  Технологические рекомендации Кондитерская, продукты быстрого приготовления: В соответствии с НТД на изделие. Вносится в сухом виде. Масложировая: В соответствии с НТД на изделие. Вносится в сухом виде в начале технологического процесса. Молочная, мороженое: Вносится со всеми сухими компонентами до пастеризации. Мучные кондитерские изделия: В соответствии с НТД на изделие. Возможные варианты: - в сухом виде с мукой; - на этапе приготовления эмульсии. Преимущества Кондитерская, масложировая, мучные кондитерские изделия, продукты быстрого приготовления: — Придаёт готовому продукту вкус, аромат и цвет, свойственный продуктам с добавлением какао-порошка. Молочная: — Придает продукту вкус, цвет и аромат какао. — Не повышает значительно кислотность смеси для мороженого. Мороженое: — Придает продукту вкус, цвет и аромат какао. — Не повышает значительно кислотность смеси для мороженого.

Характеристики

• Вид продукта

  Какао

• Первичная упаковка

  Коробка картонная

• Фасовка

  шт

• Форма выпуска

  Какао -порошок

• Вес (Кг)

• Квант поставки

• Страна изготовитель

  Казахстан