Ингредиенты для конфет в России растут с каждым годом. В 2021 году они достигли своего пика, в результате чего производители заявили, что будут менять рецептуру конфет, и заменять дорогие ингредиенты на более дешевые. При этом, по их мнению, вкус конфет не должен существенно измениться. B2B разобрался, что происходит.
Дорого и недоступно
Российские производители конфет, работая по выверенной рецептуре, добавляют в сладости: масла, какао, сахар и муку. Эти продукты существенно подорожали в этом году. В результате конфеты со сложными начинками, например, с пралине или фруктовыми желе, стали дороже для россиян, а значит недоступнее.
Если раньше самой приемлемой ценой считалось 200 и максимум 300 рублей за килограмм хороших конфет, то сейчас цены на них превышают 350 рублей.
Чтобы продукция для россиян была более доступной и спрос на конфеты не упал, кондитеры намерены менять рецептуру своих сладостей и заменять дорогие ингредиенты, о которых мы написали выше, на более дешевые. По их словам, снизить цены иначе невозможно.
О том, что цены на конфеты могут значительно увеличиться, производители предупреждали еще в апреле. Первым об этом сообщил производитель венских вафель — компания «Акульчев» — а также кондитерская фабрика «Победа». Еще несколько месяцев назад кондитеры прогнозировали рост цен приблизительно на 10% — что довольно много для российского покупателя.
По мнению производителей, цены на сырье для конфет, если сравнивать с 2020 годом, выросли на 70%.
Кто виноват и что делать
Кондитеры уверены, что немалую роль в этой ситуации сыграл Китай. В этой стране после длительного перерыва начали закупаться сырьем в промышленных, огромных, а местами даже гигантских масштабах. Тем самым появился мировой дефицит по некоторым позициям.
Дефицит возник по пальмовым и промышленным жирам, которые добавляют при производстве конфет.
Немалую роль сыграла и пандемия коронавируса. Во время первой волны спрос на сладости существенно сократился, а после ее окончания снова вырос. Многие производители не ожидали такого резкого скачка и закупались меньшим количеством ингредиентов, в результате чего также произошел дефицит продукции.
Из-за коронавируса сократился и сбор макулатуры, в результате — стало не хватать картона для упаковки конфет, и цены на него существенно выросли.
Ритейлеры сами попросили российских производителей не поднимать цены, потому что спрос на продукты с повышением цен падает. По их словам, было бы лучше, если производители сделали свои конфеты попроще и подешевле. Ритейлеры уверены, что из сложившейся ситуации это единственный выход, потому что потребители покупают по скидкам и дешевые продукты, каковыми конфеты на данный момент уже не являются.
Согласятся ли на изменение рецептур все кондитерские сети — пока неизвестно.
